惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰反映着自然界生物受节律变化影响而萌发、生长的状态。
“惊”指“惊醒”，天上的春雷惊醒蛰虫；“蛰”，指“藏伏”，昆虫入冬藏伏土中。所谓“春雷惊百虫”，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。
惊蛰三候
“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。”描述已是进入仲春，桃花红、梨花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节。
节气饮食
惊蛰吃梨，寓意着和害虫分离，远离疾病。
俗话说：“冷惊蛰，暖春分”，仲春二月亦处于乍寒乍暖之际，气温多变，气候较为干燥，很容易就让人感到口干舌燥，身体不舒服，因此在民间素有惊蛰吃梨的风俗习惯。
