大寒，是二十四节气中的最后一个节气，于每年公历1月20-21日交替，过了大寒又将迎来新一年的节气更替。大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。民间谚语：“小寒大寒，无风自寒。
大寒三候
一候鸡乳
意味着到大寒节气时，母鸡开始孵化小鸡，象征着阳气的回归和生育之力的复苏。
二候征鸟厉疾
指的是鹰隼等猛禽在大寒时节变得异常凶猛，盘旋于空中寻找食物，以补充能量抵御严寒。
三候水泽腹坚
描述的是大寒时节，水域中的冰层冻得异常坚固，一直冻到水中央，是冬天最冷时期的象征。
节气习俗
大寒节气往往与岁末时间相重合，期间的一些民俗多了些辞旧迎新的意味。这节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
食糯：大寒节气，古人有吃糯米制品的习惯，如年糕、糯米糍等，寓意着迎接新年时家里丰衣足食，年货不缺。
祭灶：农历腊月廿三为祭灶节，人们会祭灶神，祈求来年吉祥。祭灶时，要把关东糖用火化开，涂抹在灶王爷嘴上，目的是为了让灶王爷上天言好事。
做牙/打牙祭：原本是祭祀土地公的活动，祭祀完后大家会聚在一起吃一顿，也称之为“打牙祭”。这一习俗体现了人们对土地神祇的崇祀，以及对美食的热爱。
扫尘：即大扫除，旨在扫除穷困和晦气，迎接新年好运。腊月二十三、四，家家户户会忙于除尘，以驱除晦气，迎接吉祥如意。
腌制腊味：大寒期间，天气干冷，非常适合制作腊肉等腊味食品。这也是节气食品之一，腊味一挂起来，新年的气氛就马上拉满了。
